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Pane Ca Meusa

Pane Ca Meusa

Il pane ca meusa (o mieusa, in italiano milza) è un composto di frattaglie di vitello rosolate nella sugna, poi usati per farcire un pane con semi di sesamo. Può essere servito da solo, condito con limone o con caciocavallo. E’ una specialità risalente al Medioevo, quando al consumo di carne da parte della nobiltà corrispondeva un uso degli scarti – le interiora – da parte della popolazione più povera.